Salmão Coho ao Forno com Caranguejo, Laranja e Hollandaise

Rendimento : (2 porções)

Ingredientes
1 filé de Salmão Coho 250g
3 fatias de uma laranja grande, descascadas e sem sementes
3 patas de caranguejo (Alasca ou Centolla) abertas
6 colheres de sopa de molho Hollandaise
¼ de xícara de vinho branco
2 colheres de manteiga clarificada
Ramos de alecrim para a decoração.

Modo de Preparo

Em uma assadeira derrame o vinho branco e por cima o filé de Salmão (a parte gordurosa para baixo), a manteiga (
somente sobre o peixe) e por último as fatias de laranja. Coloque as patas de caranguejo entre as fatias da laranja.
Leve ao forno pré aquecido a 200o C por 7 a 10 minutos. Sirva com molho Hollandaise, decore com pedaços de
carne de caranguejo e ramos de Alecrim.

(McCormick’s Fish House por Stephen Nogal)