Filé Mignon ao molho de requeijão

Ingredientes
1 kg de filé cortado em 4 bifes grossos
5 dentes de alho socados
1 colher (sobremesa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de conhaque ou uísque
1 pote de 400g de requeijão culinário
1 lata de milho verde
folhinhas de salsão para enfeitar
Modo de fazer
Tempere os filés com alho, sal, pimenta-do-reino e óleo. Deixe marinar por 30 minutos.
Coloque os bifes em uma grelha e deixe até que fiquem bem grelhados dos dois lados.
Coloque os bifes grelhados em uma travessa, conservando-os quentes (deixe a travessa no
vapor de uma panela). Em uma frigideira derreta a manteiga; acrescente o uísque ou
conhaque e risque um fósforo. Deixe evaporar por uns segundos. (Logo o fogo se apaga. Se
isso não acontecer, coloque uma tampa sobre a frigideira). Acrescente ao caldo que se
formou na frigideira, o requeijão cortado em pedacinhos. Mexa até que o requeijão se
dissolva. Coloque esse molho bem quente sobre os bifes de filé mignon. Enfeite com milho
verde e salsão.

Rãs com vinho branco

Ingredientes

6 rãs
noz-moscada
alho
½ xícara de vinho branco
cebolas
sal
pimenta
limão
louro
salsa
alcaparra

Preparo

Depois de limpas e temperadas com sal e limão devem ser refogadas. Faça um bom refogado com o azeite e os outros ingredientes, menos o vinho. Coloque nesse refogado as pernas das rãs, deixe refogar bem, ferver e tomar gosto. Quando já estiver pronto junte o vinho branco e dê uma rápida fervura.

Salmão Coho ao Forno com Caranguejo, Laranja e Hollandaise

Rendimento : (2 porções)

Ingredientes
1 filé de Salmão Coho 250g
3 fatias de uma laranja grande, descascadas e sem sementes
3 patas de caranguejo (Alasca ou Centolla) abertas
6 colheres de sopa de molho Hollandaise
¼ de xícara de vinho branco
2 colheres de manteiga clarificada
Ramos de alecrim para a decoração.

Modo de Preparo

Em uma assadeira derrame o vinho branco e por cima o filé de Salmão (a parte gordurosa para baixo), a manteiga (
somente sobre o peixe) e por último as fatias de laranja. Coloque as patas de caranguejo entre as fatias da laranja.
Leve ao forno pré aquecido a 200o C por 7 a 10 minutos. Sirva com molho Hollandaise, decore com pedaços de
carne de caranguejo e ramos de Alecrim.

(McCormick’s Fish House por Stephen Nogal)

In Blue Puerto Madero

Ingredientes

1 dose de Curaçao Blue
1 dose de suco de laranja
1 dose de rum Negrita


Preparo

Coloque com cuidado num copo alto para que as cores
não se misturem. Primeiro o Curaçao Blue, depois (com o
auxílio de uma colher bailarina)o suco de laranja e por último
o rum Negrita.Coloque apenas duas pedras de gelo, também
com cuidado.
Na hora de beber, agite para misturar os sabores.

BERINJELAS RECHEADAS

Ingredientes:
6 berinjelas pequenas
300 g de músculo cozido e cortado em fatias
5 tomates cortados ao meio
1 colher (sopa) de massa de tomate dissolvida em água quente
pimenta síria
sal

Recheio:
3/4 kg de carne moída
3 cebolas picadas
3 ou 4 folhas de hortelã fresca picadas bem finas
gotas de limão
pinhõezinhos
pimenta síria
sal

Modo de Fazer:
Corte as pontas finas das berinjelas. Com uma faca, retire o miolo das berinjelas. Deixe-as de molho em água e sal. Enquanto isso, faça o recheio, dourando a cebola na manteiga, juntando os pinhõezinhos.
Acrescente a carne moída e temperada com o sal, a pimenta síria, a hortelã e as gotas de limão. Tire do fogo quando a carne ainda estiver mal passada. Depois, recheie as berinjelas, deixando uma folga de 2 cm para que o arroz cresça. À parte, forre uma panela com as fatias de músculo, arrume por cima as berinjelas, intercaladas com tomates cortados ao meio. Tempere com um pouco de sal e acrescente o caldo de músculo (até cobrir as berinjelas) e a massa de tomate. Para servir, retire com muito cuidado as berinjelas da panela, arrume-as numa travessa e regue-as com um pouco do próprio molho.

Malibu Extra

Ingredientes
1 dose de Malibu
1 dose de Mandarinetto
1 dose de curaçao blue
1 dose de suco de abacaxi

Preparo Este drink é montado. Num copo alto, siga esta seqüência: coloque primeiro o Mandarinetto, depois o curaçao blue, a dose de Malibu e por último o suco de abacaxi.

Sirva com canudinho e pedras de gelo.

Sunshine Cold Blue

Ingredientes
½ dose de Malibu
½ dose de Cointreau
Soda limonada para completar
Um traço de Curaçau Blue
Preparo
Coloque o Cointreau e o Malibu em um copo Long
Drink com 3 pedras de gelo. Adicionesoda limonada e por
último um traço de Curaçau. Decoração: uma rodela de laranja,
chapéu de limão e uma cereja.

Red Mix Frutas Vermelhas

50 ml de uísque Red Label
3 morangos
3 framboesas
3 amoras
Uma colher de açúcar ou 1 envelope de adoçante.

Modo de preparo:
Coloque as frutas e o açúcar em um copo longo, amasse levemente. Adicione gelo até a borda do copo.
Acrescente a dose (50 ml) de uísque, misture e sirva.

Rob Roy

50 ml de uísque tipo irlandês (ex: Jameson)
20 ml de Vermute Carpano Punt e Mês
Uma cereja que no caso do Rob Roy pode ser colocada dentro da taça para, por último, ser consumida
Limão

Modo de preparo:
Coloque gelo em uma taça tipo Martini para resfriá-la
Misture os ingredientes em um mixing-glass com ¾ de gelo, retirar o excesso de água e sirva na taça, sem gelo
Coloque o enfeite - cereja em calda

Whisky Sour

50 ml de uísque
2 colheres de bar de açúcar ou 20 ml de xarope de açúcar
20 ml de suco de limão
Uma cereja
Limão

Modo de preparo:
Colocar gelo em uma taça "verão" para resfriá-la.
Bater os ingredientes em uma coquiteleira com ¾ de gelo, retirar o excesso de água e servir na taça, sem gelo .

LASANHA COM ALMÔNDEGAS

Lasanha
Queijo parmesão ralado
Mussarela
1 lata de Pamarola
1 pacote de lasanha (cozida com água e sal)
3 ovos cozidos
Almôndegas
1 dente de alho ralado
1 cebola ralada
1 xícara de farinha de rosca
1/2 kg de carne moída
2 ovos
Salsa, sal e cominho
Misture tudo e modele as almôndegas (bolas pequenas). Frite e reserve.
Molho branco
2 colheres de sopa de margarina
1 xícara de farinha de trigo
2 1/2 xícaras de leite
Noz-moscada e sal
Leve tudo ao fogo.
Arrumação
Molho branco
Uma camada de lasanha
Almôndegas
Ovos cozidos
Pamarola
Mussarela
Repita a mesma ordem, colocando por último queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos.

Azeite de Oliva e a Saúde

As gorduras representam 33% do total da energia ingerida diariamente. Para uma alimentação saudável, seria essencial substituir o consumo de gorduras saturadas por monoinsaturadas, como é o caso do azeite - chave para uma saúde melhor.

As últimas novidades nutricionais coincidem em assinalar que o uso de azeite de oliva reduz o colesterol e ajuda a prevenir as doenças cardiovasculares. Isso devido ao seu alto teor de ácidos monoinsaturados. Além disso, numerosos pesquisadores, médicos e nutricionistas afirmam que o azeite de oliva é uma fonte rica em vitamina E, que protege contra o câncer e as doenças do coração. Por ser extraído da fruta e especialmente rico em antioxidantes, retarda o processo de envelhecimento celular.

Outros benefícios do azeite de oliva são:

• Ajuda a prevenir a arteriosclerose e seus riscos;

• Melhora o funcionamento do estômago e do pâncreas;

• Digere-se com maior facilidade do que qualquer outra gordura comestível, não tem colesterol e proporciona a mesma caloria dos outros óleos;

• Acelera as funções metabólicas;

• Produz efeito protetor e tônico da epiderme;

• Estimula o crescimento e favorece a absorção de cálcio e a mineralização.

O azeite de oliva é o mais adequado para ser consumido tanto ao natural como em fritura. Em virtude de sua composição, o azeite de oliva mantém suas propriedades, mesmo nas temperaturas mais elevadas. Uma fritura feita em azeite de oliva, na temperatura adequada, protege o alimento mantendo suas propriedades e incorporando seus elementos positivos.

Fonte : http://www.portalbrasil.net

Medalhões ao Creme

Ingredientes:
- 1 kg de filé mignon cortado em 4 bifes grossos
- 200 gr de creme de leite
- 50 gr de manteiga ou margarina
- Conhaque ou uísque
- 2 colheres, das de sopa, de óleo
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Tempere os bifes, de ambos os lados, com sal e pimenta. Leve ao fogo uma frigideira com a
manteiga ou a margarina e o óleo. Quando estiver bem quente, doure os bifes dos dois
lados, em fogo bem forte. Depois de prontos, arrume-os numa travessa, colocada no vapor
de uma panela, para que se conservem quentes. Conserve a frigideira no fogo. Quando a
gordura em que os bifes fritaram estiver fervendo, junte 1 cálice de conhaque ou uísque,
mexa e ateie fogo. Por fim adicione o creme de leite e deixe ferver mexendo sempre. Espalhe
esse molho, bem quente, sobre os bifes. Se quiser, sirva acompanhando com batatas
cozidas, passadas na manteiga e polvilhadas com salsa picada.

Pirâmide Alimentar

Nutrição - a base da Saúde

O ser humano é uma máquina que, como qualquer outra, necessita de energia para

desenvolver as mais diversas atividades - trabalhar, praticar desporto, andar, falar, dormir,
etc. É principalmente através da alimentação que conseguimos obter a energia de que
precisamos.
Mas, antes de começar uma dieta para tentar perder alguns quilinhos supérfluos, é
importante conhecer certos mecanismos orgânicos. De entre todos, os processos
metabólicos revestem-se de especial interesse, quando falamos de regimes alimentares.
Quer a energia que provém da alimentação quer aquela que gastamos para executar as
diversas atividades do nosso dia-a-dia são medidas em unidades, ás quais se convencionou
chamar quilocalorias ( apesar de vulgarmente o termo caloria ser utilizado como
equivalente de quilocaloria, a verdade é que esta última unidade representa 1000 calorias).
É de realçar que o consumo de energia aumenta tendo em conta diversos factores, quer de
ordem física quer psicológica -como o esforço, a doença, a fadiga, o medo, a ansiedade, a
depressão ou o stress.